Terdapat pelbagai jenis minyak tumbuhan termasuk; minyak kelapa sawit, minyak zaitun, minyak kacang soya, minyak canola, minyak jagung, minyak biji bunga matahari, minyak kacang, minyak argan dan minyak beras, dll.
Bentuk "minyak tumbuhan" untuk melabelkan satu produk minyak masak yang merujuk kepada kepada satu campuran kepada pelbagai minyak masak termasuklah minyak masak yang berasaskan jagung, bunga matahari, kelapa sawit, dll.
Minyak boleh diperisakan dengan merendamkan makanan yang beraroma seperti herba-herba segar, rempah ratus, lada dan sebagainya, di dalam minyak masak untuk satu tempoh yang berlanjutan. Bagaimanapun, langkah berhati-hati harus diambil apabila menggunakan bawang putih dan bawang bagi mengelakkan pertumbuhan botulisme dalam medium tersebut.